Prekrasne Orehove potičke
To so top lastnosti te čudovite sladice:
- bogato, mehko, rahlo masleno testo
- polnjene so z bogatim nadevom iz orehov
- čudovit preplet tankih plasti - poljubno lahko dodamo še več nadeva
- odlična za več oseb, za razvajanje čez hladne dni ali za velikonočne praznike
- preprosto hranimo ali zamrznemo - odlične za pripravo vnaprej
Te orehove potičke so narejene iz dveh komponent: testa in nadeva. Priprava je srednje zahtevna, približno tako, kot pri potici. Spodaj boste našli cel recept, tukaj pa malo več besed o nekaterih sestavinah.
Vse sestavine za ta recept sva kupila v Lidl Slovenija, ki je tudi sponzor tega recepta. Vsak drugi in četrti četrtek v mesecu lahko spremljate najine recepte tudi na Lidlovih profilih.
testo - v testu uporabimo gladko belo moko, suhi kvas (ali dvojno količino svežega kvasa), rumenjaka, ki bosta naredila čudovito zlato barvo, maslo, ki bo naredilo testo masleno in polnega okusa ter preostale sestavine. Najbolje je, da uporabimo kuhinjski robot in si tako poenostavimo delo. Če ga nimamo, pa električni mešalnik z nastavki za testo.
nadev - v nadev dava mlete orehe, beljake, sladkor, cimet, rum, med, sladko smetano ali mleko in maslo. Rum lahko izpustimo, pomembno pa je, da stepemo beljake in tako zagotovimo mehel, rahel nadev, ki se ga preprosto maže. Količino cimeta in sladkorja lahko tudi prilagodimo svojemu okusu.
shranjevanje in zamrzovanje
Orehove potičke lahko hranimo na dva načina.
Orehove potičke hranimo pri sobni temperaturi, v zaprti posodi do 3 dni.
Lahko pa orehove potičke tudi zamrznemo. Ko se spečejo, počakamo, da se ohladijo. Postavimo jih v zamrzovalno vrečko in hranimo v zamrzovalniku do 4 mesece. Preden postrežemo, odtalimo, nato pa jih segrejemo v pečici ali v mikrovalovni pečici.
kako naredimo orehove potičke doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo teh prekrasnih orehovih potičk doma.
Poskusite tudi te čudovite pekovske dobrote
Postopek
-
PRIPRAVA KVASNEGA NASTAVKA
V skodelico damo (mlačno) mleko, kvas in sladkor. Premešamo in postavimo na stran za 10 minut.
-
testo
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko, rumenjaka, jajce, rum (poljubno), sol, kvasni nastavek in limonino lupinico. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
-
PRVO VZHAJANJE
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 uro, nato testo prestavimo za 30 minut v hladilnik, da ga bo lažje oblikovati.
-
orehov nadev
Beljake damo v skledo in dodamo sladkor. Z električnim mešalnikom stepemo, na nastane čvrst sneg. Dodamo preostale sestavine za nadev (mlete orehe, med, cimet, rum, sladko smetano, stopljeno (ohlajeno) maslo.). Dobro premešamo, da se sestavine premešajo.
-
pripravimo potičke
Dva večja pekača obložimo s papirjem za peko. Testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo na pravokotnik velikosti približno 30 cm x 40 cm. Premažemo s polovico orehovega nadeva. Zgornji krajši rob (3 cm) pustimo brez nadeva. Zvijemo v tesno rulado. Z zvijanjem pričnemo pri spodnjem krajšem robu. Razrežemo na pet centimeterske potičke, ki jih položimo na pripravljen pekač. Med njimi pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Postopek ponovimo še s preostalim testom in nadevom. Potičke pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 50 – 60 minut.
-
pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 190 °C. Potičke premažemo z mlekom. Z zobotrebcem potičke nekajkrat na vrhu napikamo. Postavimo v pečico. Pečemo 20 - 25 minut pri 190 °C. Ko so potičke pečene, jih vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladijo, nato jih postrežemo.
